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現役薬剤師が本音で語る!『知っ得』健康マル秘情報 第1章-2 脂肪酸について
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自分の体の弱点知ってますか? 薬の飲み方間違ってませんか? 健康食品の選び方それで合ってますか? 西洋・東洋医学の観点から健康についてお話します。

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* 目次 *

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今日は脂質の中の脂肪酸について少し、詳しく説明しますね。
2.脂肪酸とは
 主に2から22個の炭素(C)が直線状に連なった鎖の形をしています。また脂肪酸はアセチルCoAからつくられます。
 
【脂肪酸の分類】
(1)飽和脂肪酸と不飽和脂肪酸
①飽和脂肪酸
 炭素間に二重結合を持たない脂肪酸のこと。
 飽和脂肪酸は動物性油脂に多く含まれており、脂肪蓄積や血中の脂質濃度が上昇する原因となるため、高脂血症や動脈硬化症と関連性が高い脂肪酸と考えられています。
(例)パルミチン酸(16:0,炭素数16で二重結合0という意味),ステアリン酸(18:0)など

②不飽和脂肪酸
 炭素間に二重結合がある脂肪酸のこと。ぞの立体配置はシス(cis)型(水素原子が【炭素=炭素】の二重結合の同じ側に位置する構造のこと)。
 不飽和脂肪酸も二重結合の数で一価(モノ)不飽和脂肪酸(n-9系列)(二重結合が一つ)と多価不飽和脂肪酸(n-6系列とn-3系列)(二重結合が2つ以上)に分類されます。n-6系列、n-3系列の脂肪酸はいずれも生合成できないため必須脂肪酸といわれています。現在、日本人の脂質摂取におけるn-6系とn-3系の割合は4:1です。
●一価不飽和脂肪酸(n-9系列)
 メチル基(-CH3)末端から数えて9番目に二重結合がある。
(例)オレイン酸
●n-6系列多価不飽和脂肪酸
 メチル基末端から数えて6番目の炭素から二重結合が始まる脂肪酸。
 その代表として、必須脂肪酸の一つであるリノール酸があります。リノール酸は以下のように体内でアラキドン酸まで変換されます。 
リノール酸(18:2)→γ-リノレン酸(18:3)→ジホモγ-リノレン酸(20:3)→アラキドン酸(20:4) 
 ジホモγ-リノレン酸やアラキドン酸はリポキシゲナーゼやシクロオキシゲナーゼの働きで、ロイコトリエンやプロスタグランジン類に代謝されます。
 リノール酸は血清脂質濃度低下作用があります。コーン、大豆、ひまわり、紅花などに含まれています。
 
●n-3系列多価不飽和脂肪酸 
 メチル基末端から数えて3番目の炭素から二重結合が始まる脂肪酸。
 その初発脂肪酸はα-リノレン酸です。α-リノレン酸は以下のように体内でドコサヘキサエン酸まで変換されます。 
α-リノレン酸(18:3)→エイコサペンタエン酸(EPA 20:5)→ドコサヘキサエン酸(DHA 22:6) 
 EPA,DHAは抗血液凝固・中性脂肪濃度低下作用があるため、血栓、高脂血症、動脈硬化の予防に有効です。
 
(2)脂肪酸の長さによる分類
①短鎖脂肪酸
 炭素数が2から6まで。 
 揮発性で酸性度が高い。
(例)酢酸、酪酸、プロピオン酸
②中鎖脂肪酸 
 炭素数が8から12まで。
 体内に入るとすぐに加水分解され、門脈より肝臓に運ばれます。またエネルギーとして利用される際、カルニチンに依存しない為、速やかに燃焼されます。この特性を活かして、病態時のエネルギー補給に使われます。
③長鎖脂肪酸
 炭素数が14以上。

(3)その他の脂肪酸
①トランス酸 
 天然の不飽和脂肪酸はシス型の立体配置を取るが、マーガリンなど加工することでトランス型(水素原子が【炭素=炭素】の二重結合の反対側に位置する構造のこと)が生まれる。これをトランス酸といいます。
 トランス型になると、溶解温度が上昇したり、体内で代謝されにくいといった飽和脂肪酸に似た特性がでます。
(例)エライジン酸(9trans-C18:1)(オレイン酸の異性体)
②共役リノール酸
 リノール酸(9cis,12cis-18:2)の構造異性体でそのほとんどが{9cis,11trans-18:2}です。
 これまでの研究で抗がん作用、抗動脈硬化作用、抗肥満作用、抗アレルギー作用などが報告されていますが、作用機序や多量摂取の安全性については不明です。


 今日はここまで、次回はタンパク質について説明します。
 
  
 
  
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